由廣安市人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )共同主辦的“第六屆世界川菜大會(huì )”在廣安舉行，餐飲專(zhuān)家稱(chēng)，目前，國內炒菜機器人炒菜水平最高可達人工做菜的還原度九成，未來(lái)將有越來(lái)越多的餐飲機器人替代人工炒菜。
烹飪技能大賽現場(chǎng)
世界川菜大會(huì )誕生于2018年，經(jīng)過(guò)6年成長(cháng)，世界川菜大會(huì )已成為川菜產(chǎn)業(yè)主動(dòng)融入新發(fā)展格局，豐富川派餐飲內涵，培育產(chǎn)業(yè)體系，聯(lián)動(dòng)海外華人華僑餐飲同仁共促川菜國際化發(fā)展、創(chuàng )造餐飲經(jīng)濟新增長(cháng)極的國際交流平臺。今年的“第六屆世界川菜大會(huì )”，還列入了商務(wù)部“2023年中華美食薈”系列活動(dòng)。
廣安作為鄧小平的家鄉和川東門(mén)戶(hù)，既傳承了巴國美食之典范，又匯集了蜀國美食之精華，歷經(jīng)千年傳承和創(chuàng )新，積淀形成了別具一格的川菜風(fēng)味。第六屆世界川菜大會(huì )落戶(hù)廣安，將有利于促進(jìn)川渝餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，打造川渝合作示范區，加快廣安城市品牌建設。
作為首席戰略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃格外關(guān)注川廚的全面成長(cháng)，積極搭建川廚交流、學(xué)習、切磋的平臺，組織了“聯(lián)合利華飲食策劃杯2023世界川菜烹飪技能大賽”、“2023世界中華火鍋宴大賽”，來(lái)自全國的名廚們，分別在川菜、火鍋等領(lǐng)域展開(kāi)角逐。川廚高手們將傳統技藝與創(chuàng )新元素巧妙融合，上演了賞心悅目的巔峰對決，不僅帶來(lái)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的多重感官享受，更詮釋了川菜的最新流行趨勢和超高烹飪水平。
本次大會(huì )除了現場(chǎng)的美食展示展覽、廚藝比賽、火鍋宴，還邀請國內外多位美食專(zhuān)家、大師級廚師和行業(yè)領(lǐng)袖，共同探討川菜烹飪技藝、川菜文化傳承等話(huà)題。聯(lián)合利華飲食策劃還攜手世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )、四川旅游學(xué)院發(fā)布了《川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報告2023》。
李想
四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(cháng)李想在分享中表示，目前國內有四家餐飲機器人公司的炒菜機器人在四川旅游學(xué)院的實(shí)驗室做測試，現在，這些炒菜機器人的炒的菜品味道還原度最高已達到了川菜大師做的菜90%的水平，“隨著(zhù)技術(shù)的升級，其還原度還可以更高?！币虼?，“無(wú)人廚房”、“無(wú)人餐廳”、“智慧餐廳”離我們越來(lái)越近，餐飲企業(yè)尤其是餐飲連鎖企業(yè)，其數字化轉型勢在必行。
黃偉忠
聯(lián)合利華飲食策劃西區銷(xiāo)售總監黃偉忠表示，川菜的精髓之一，就在于求新求變，在保留川味之“魂”的基礎上，集百家之長(cháng)，蓄百樣之味。一直以來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃致力推動(dòng)餐飲行業(yè)可持續發(fā)展，通過(guò)對消費者的深入洞察與了解，不斷推出新的潮流風(fēng)味，為消費者帶來(lái)了更好的美食體驗。

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